Notics

Search Thai Restaurant
Thai Restaurant Thai Select Restaurant

ขอเชิญร่วมทุนประกอบธุรกิจร้านอาหารฮาลาล เมืองเจดดาห์

<p>การร่วมทุนประกอบธุรกิ ...

a directory for Thai businesses in the UK

a directory for Thai businesse ...

VISITOR

NEWS & ACTIVITIES

THAI RESTAUTANT NEWS

จัดระเบียบ – คุณภาพอาหารไทย : 2008-12-16 11:38:29

จัดระเบียบ – คุณภาพอาหารไทย
แข่งต่างชาติก้าว “ สู่ครัวโลก ”
  โดยพื้นฐานของคนไทยนิยมอาหารถูก รสชาติดี เป็นหลัก ยิ่งในภาวะเศรษฐกิจที่ตกต่ำอย่างปัจจุบัน ทุกคนต้องการลดค่าใช้จ่าย การคำนึงถึงคุณภาพการบริโภคอาหารในชีวิตประจำวันลดตามไปด้วย ขณะที่ร้านอาหารผุดขึ้นจำนวนมากเพราะเป็นอาชีพเสรีที่ไม่มีหน่วยงานใดมาคุม
  นางปวรวรรณ กุลมงคล นายกสมาคมภัตตาคารไทย กล่าวว่า จากจำนวนร้านอาหารที่มีมาก ส่งผลให้การแข่งขันทวีความรุนแรง ทั้งร้านอาหารไทยด้วยกันเองและอาหารต่างชาติ ยุทธวิธีที่ร้านอาหารไทยใช้ในการต่อสู้ ณ วันนี้ คือ “ แห่ลดราคาจนลืมเรื่องคุณภาพของอาหาร ต่างกับร้านอาหารต่างชาติที่วัฒนธรรมและคุณภาพอาหารต้องมาก่อน ทำให้ราคาอาหารสูงมาก เมื่อเทียบกับอาหารไทย ”
  ปัจจุบันร้านอาหารในประเทศมีอยู่ประมาณ 2.3 แสนร้าน เป็นร้านที่ได้มาตรฐานจริงๆ มีไม่ถึง 5,000 ร้าน แม้จะมีป้ายรับรองจาก “ หมึกแดง เชลล์ชวนชิม ” และอื่นๆ ป้ายเหล่านี้รับประกันเฉพาะรสชาติไม่ได้ รับประกันเรื่องมาตรฐานร้านอาหาร ถ้าจะให้ไทยก้าวสู่ครัวโลกอย่างแท้จริง ครัวในประเทศควรจะได้รับการจัดการที่ดี
  “ก่อนหน้านี้สภาผู้แทนราษฎรผ่าน พ.ร.บ. ควบคุมร้านอาหารปี 2535 มีอำนาจโดยเทศบาล หรือ กทม. เพื่อให้ใช้ดูแลร้านอาหารในท้องถิ่น กำหนดให้ร้านอาหารทุกแห่งต้องมีการอบรมบุคลากร ขึ้นทะเบียนเมื่อครบปีจะต้องมีการตรวจสอบโดยเขตเพื่อต่อทะเบียนครั้งละ 1,000 บาท แต่ พ.ร.บ. ฉบับนี้ไม่ได้นำออกมาใช้ในทางปฏิบัติ” นางปวรวรรณ กล่าว
  นางปวรวรรณ กล่าวว่า ทางสมาคมไม่หวังว่า พ.ร.บ. ฉบับดังกล่าว สามารถนำมาใช้ได้ แต่จากภาวะวิกฤติเศรษฐกิจของโลก และเศรษฐกิจไทยที่ชะลอตัว ประกอบกับผู้บริโภคในประเทศต่อไปจะต้องให้ความสำคัญกับเรื่องความปลอดภัยของอาหารมากขึ้น จะเป็นตัวบีบบังคับให้ร้านอาหารที่มีอยู่ต้องปรับตัว
  ดังนั้นเพื่อเป็นตัวเร่งในให้เกิดการเปลี่ยนแปลงเร็วขึ้น ทางสมาคมภัตตาคารไทยได้หารือกับกระทรวงสาธารณสุข เพื่อออกประกาศการควบคุมมาตรฐานร้านอาหารและคุณภาพของอาหารในประเทศ โดยสมาคมฯ จะเป็นหน่วยงานกลางในการร่างมาตรฐาน ระเบียบ และคุณภาพอาหาร ทั้งนี้หน่วยงานภาครัฐที่เกี่ยวข้องจะต้องประสานเพื่อยกระดับอาหารไทยอย่างจริงจัง
  ส่วนกระทรวงเกษตรและสหกรณ์ก็ต้องผลิตวัตถุดิบที่มีคุณภาพทั้งผัก ผลไม้ เครื่องเทศ และเนื้อสัตว์ กระทรวงแรงงานต้องพัฒนาแรงงานคน กระทรวงการท่องเที่ยวและกีฬาต้องประชาสัมพันธ์ร้านอาหารไทย จัดอีเวนท์เทศกาลอาหารในช่วงเทศกาลที่สำคัญๆ
  กระทรวงวัฒนธรรมต้องฟื้นฟูวัฒนธรรมอาหารไทยให้รู้จักอย่างแพร่หลาย โดยเฉพาะกลุ่มเด็กวัยรุ่นที่ไม่นิยมอาหารไทยเลยในปัจจุบัน กระทรวงพาณิชย์ต้องศึกษาทำเลที่ตั้งวัฒนธรรมการบริโภค ของชาวต่างประเทศเพื่อสนับสนุนการเปิดร้านอาหารไทยในต่างแดน
  เบื้องต้นจากที่สมาคมได้หารือกับกระทรวงสาธารณสุข เห็นตรงกันที่จะออกระเบียบ และประกาศเพื่อยกระดับร้านอาหารไทยเริ่มดำเนินการไปแล้วเมื่อเดือนกรกฎาคมที่ผ่านมา มีเป้าหมายที่จะให้มีผลเต็มรูปแบบปี 2553 โดยมาตรฐานร้านอาหารไทยแบ่งออกเป็น 3 กลุ่ม ตามขนาดของพื้นที่ คือ 1.ร้านอาหารขนาดไม่เกิน 50 ตารางเมตร 2.ร้านอาหารขนาดตั้งแต่ 50-200 ตารางเมตร และ 3.ร้านอาหารขนาดตั้งแต่ 200 ตารางเมตรขึ้นไป
  ร้านอาหารทุกขนาดต้องมีมาตรฐานพื้นฐานที่เหมือนกัน แรงงานต้องผ่านการอบรม แยกหน้าที่ชัดเจน วัตถุดิบต้องมีคุณภาพ โดยร้านที่มีขนาดไม่เกิน 50 ตารางเมตร อาจไม่มีบริการเสิร์ฟอาหารถึงโต๊ะ รูปแบบบริการจะคล้ายกับร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดทั่วไป ส่วนร้านอาหารขนาด 50-200 ตารางเมตร อาจมีการบริการเล็กน้อย มีการตกแต่งร้านเพื่อสร้างบรรยากาศดึงดูดความสนใจลูกค้า
  ส่วนร้านอาหารขนาดตั้งแต่ 200 ตารางเมตรขึ้นไป ทุกอย่างต้องสมบูรณ์แบบ มีการบริการที่ดี สามารถบวกเพิ่มทิป และภาษีมูลค่าเพิ่มได้ แต่ละร้านจะมีลูกค้าแต่ละระดับกันไป
  อย่างไรก็ตาม เพื่อไม่ให้ผู้ประกอบการหย่อนยานในมาตรฐานทั้งหมด กระทรวงสาธารณสุขจะจ้างหน่วยงานกลางประเมินร้านอาหารปีละ 2 ครั้ง ร้านอาหารที่รักษามาตรฐานไว้ได้จะได้รับการต่อทะเบียน ส่วนร้านอาหารที่ไม่ได้มาตรฐานเลยก็จะถูกสั่งปิดทันที

<< BACK

Office of Service Trade
Department of Export Promotion
22/77 Ratchadapisek Road Chatuchak, Bangkok 10900 Tel.66-2512-0093 Ext. 607,691

sitemap